【長沙育嬰師】

許多新手媽媽，只知道寶寶加輔食之后一定要吃雞蛋，可到底什么時候吃？每天吃多少？吃哪種雞蛋最好？吃雞蛋有什么禁忌或講究？買雞蛋時怎么挑？……長沙中泰家政的育嬰師們經常會被問到這些問題！
好吧，別著急，小板凳搬好，聽小編給你一一嘮叨一遍，絕對都是干貨，開始啦！
你知道嗎？沒吃對雞蛋會害了孩子，可惜這些常識太多家長不知道！
一、寶寶為什么吃雞蛋，吃雞蛋有什么好處？
雞蛋營養豐富且蛋白質含量高，能滿足孩子身體發育所需的多種營養需要。幼兒時期是孩子智力發育的關鍵時期，而雞蛋恰恰就具有健腦益智的作用。另外，雞蛋還可以給肝臟提供很好的保證，能預防多種疾病的發生。
可以說雞蛋是寶寶成長過程中不可缺少的必要食品，但是如果沒吃對，不但對寶寶身體發育起不到作用，甚至會害了孩子！
二、嬰幼兒吃雞蛋有什么講究
1、考慮到雞蛋的致敏因素，兒科專家一般建議寶寶至少6個月或者8個月以后再吃雞蛋，而且1歲前盡量別吃蛋白，只吃蛋黃。由于嬰兒消化系統的發育不完善，蛋清中的白蛋白分子較小，有時可通過腸壁直接進入血液循環，使機體對它產生過敏，發生濕疹、蕁麻疹等疾病。
2、首次吃蛋黃要從少量開始，建議從四分之一個開始加，第二周三分之一個，以此類推?；疽粋€月的適應期后就可以給寶寶吃整只蛋黃了。1歲以后給寶寶添加蛋白也最好從少量開始，寶寶不過敏的話可繼續添加。
3、對于明確蛋黃過敏的寶寶，停止食用雞蛋黃至少6個月后才能再次添加。
4、雞蛋不能多吃，否則會加重腸胃負擔，也容易過敏。0-1歲建議每天1個蛋黃就可以了；1歲以后，普通大小的雞蛋一般1-1.5個是最適宜。
5、寶寶1歲以前，建議吃蛋黃泥，也可加入其它輔食中；1歲以后，雞蛋可以有多種烹飪方式，除煎炸外。白煮蛋最有營養，但是煮蛋清對小寶寶來說難以嚼碎，需要徹底搗碎了給寶寶吃。
6、一餐輔食僅吃一個雞蛋羹或蛋黃這樣是不合理的，要在雞蛋羹(蛋黃)內混合上蔬菜、米粉或米粥，這樣營養搭配效果相對好很多。
7、發燒的孩子不適合吃雞蛋，人吃了蛋白后可產生額外的熱量，不利于發燒小兒的康復。
8、不宜給孩子吃沒煮熟的雞蛋，煎蛋要徹底煎熟，煮蛋建議煮7分鐘，否則容易導致細菌感染而致病。
9、民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，事實上這樣做不僅治不了便秘，還容易引起食物中毒導致腹瀉、嘔吐、發熱、腸炎等，甚至發生弓形蟲感染。
10、對于那些比較偏胖的小孩來說，最好不要選擇每天都吃雞蛋，要適當的給孩子減量，因為雞蛋可以讓體內膽固醇升高，從而對孩子的心臟等器官造成危害。
11、胃功能不全的寶寶不宜多吃雞蛋，皮膚生瘡化膿的寶寶也應該減少雞蛋的攝入量，患濕疹或者過敏期內的寶寶建議暫時停止吃雞蛋。
12、烹飪雞蛋時別放味精。因為雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，烹飪雞蛋時再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。
13、嬰幼兒不宜吃茶葉蛋。
14、雞蛋不宜與糖、糖精、柿子、紅薯、甲魚、兔肉、茶、豆漿、菠蘿等食物同食。

三、如何給寶寶挑選雞蛋？
很多媽媽都喜歡給寶寶吃土雞蛋（也叫柴雞蛋），雖然從營養成分上來說，土雞蛋與飼料雞蛋（洋雞蛋）的差別不大，但是不少家長考慮到激素和口感問題，還是傾向于挑選土雞蛋給孩子吃。
下面就主要說說如何識別土雞蛋吧。
1、從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、大小不均勻、色淺，而洋雞蛋殼色深、大小類似。
2、土雞蛋表面沒光澤，而飼料蛋表面有光澤。
3、打開蛋殼，土雞蛋蛋黃呈深黃，而飼料雞蛋黃呈淺黃。
4、真正的土雞蛋口感明顯比洋雞蛋好，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
5、土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多水分多，煎雞蛋時一下油鍋哧哧拉拉的直響。
6、土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來。
7、土雞蛋的蛋殼堅韌厚實。煮熟后剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。
8、用土洋雞蛋做成蛋花湯，蒸水蛋，炒雞蛋三種菜式，均呈現金黃色或純黃色，而飼料蛋則呈現淡白色。

以上辨別方法也不是絕對的，還是需要大家在平常的生活中多發現比較，積累經驗后就很容易區分了。另外，挑到新鮮的雞蛋也非常重要，鑒定雞蛋是否新鮮的方法有以下幾種方法：
1、鮮蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之為陳蛋。
2、輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
3、將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
長沙育嬰師總結：雞蛋是人類最好的營養來源之一，對寶寶而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。但是吃雞蛋一定要講究正確方法，千萬別盲目吃，如果把有益的東西吃成了有害的，那就不好了。